红烧大排骨的家常做法(红烧大排骨的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧肉正宗做法红烧排骨
2. 红烧排骨的大排大排做法
3. 高压锅烧排骨的正确做法

红烧肉正宗做法红烧排骨

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量 、姜适量 、骨的骨白糖适量、家常家常料酒适量、做法做法生抽2勺、窍门食盐少许 、红烧红烧鸡精少许 、大排大排八角适量 、骨的骨啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多
，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮
，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话
，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水  。有把握的话 ，就开大火炒；没把握的话 ，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红 ，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色
。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后 
，先倒入一部分热水
，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分
，要高出肉块2厘米
。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香  。只有大火才能煮出肉块的香味来
。放的水多就多煮一会
，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂 。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟
，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了  ，新手不一定将汤汁收尽

红烧排骨的做法

主要食材：排骨500g

配料
 ：葱，蒜，姜片 ，八角，桂皮，香叶，葱段 ，生抽 ，料酒，耗油，

具体步骤：

1 、排骨泡一下 ，葱切段，姜切末 ，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒 ，放姜片、葱段

2、大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出 ，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅

3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片 ，八角，桂皮 ，香叶，葱段

4、放少量老抽，生抽，料酒
，耗油，快速翻炒，倒入热水没过排骨

5、大火烧开转中火煮1小时  ，汤汁浓稠放少量盐翻炒 ，大火收汁即可盛出装盘

高压锅烧排骨的正确做法

主料：排骨

调料：花椒少许，大料3个 ，香叶2片 ，桂皮2块，干辣椒3个
 、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺
、盐2小勺

制作步骤

1、排骨用凉水洗净 ，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干 。

2、葱切3厘米段 ，姜拍破，蒜去皮备用。

3 、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分 ，加调料②改中火加热炒匀至肉上色  。

4、加入葱 、姜 、蒜 、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。

5、大火5分钟 ，改小火炖15分钟后关火 。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开
，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒 。

红烧大排骨的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧大排骨的家常做法窍门、红烧大排骨的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。